FARAONOVI HADI

Pomůcky

porcelánová miska s pískem, špejle, kádinka

Chemikálie

hydrogenuhličitan sodný (NaHCO₃), ethanol (C₂H₅OH), sacharóza nebo cukr krupice

Princip

Po zapálení směsi hydrogenuhličitanu sodného, ethanolu a cukru, ethanol v misce hoří. Uvolňuje se přitom teplo, které rozkládá hydrogenuhličitan sodný na uhličitan sodný a na plynný oxid uhličitý. Uvolněné teplo také karamelizuje cukr. Vzniklý karamel se působením plynného oxidu uhličitého zvětšuje a na chladném vzduchu ihned tuhne.

Postup

1. Do písku v porcelánové misce vytvořte důlek.
2. V kádince smíchejte hydrogenuhličitan sodný (NaHCO₃) a sacharózu/cukr v poměru 10:1 a malé množství této směsi nasypte do důlku v písku.
3. Ovlhčete písek okolo důlku 15 ml ethanolu (C₂H₅OH).
4. Pomocí špejle zapalte směs v písku.
5. Pozorujte.

Úkoly

1. Co je to karamelizace?
2. Cukry jsou organické sloučeniny; najděte alespoň 2 zástupce této skupiny.
3. Jaký je triviální název pro ethanol?

Odpovědi k úkolům

1. Karamelizace je štěpení a oxidace cukru, probíhající při ohřívání cukru na vyšší teplotu než 110*C.
2. Fruktóza, galaktóza, glukóza, maltóza, sacharóza.
3. Triviální název pro ethanol je líh.