SUBLIMACE KOFEINU

Pomůcky

sada Petriho misek, třecí miska s tloučkem, elektrický vařič, vata, mikroskop

Chemikálie

led, kávová zrna nebo suché listy černého/zeleného čaje

Princip

Kávová zrna obsahují mimo jiné i látku, kterou nazýváme kofein. Zahříváním drcených kávových zrn kofein sublimuje neboli přechází z pevného skupenství do skupenství plynného, aniž by prošel přes skupenství kapalné. Plyn je zastaven vrchním kusem skla, které má nižší teplotu, a tak se na studeném skle páry kofeinu vysráží na drobné krystaly. Krystalky kofeinu je pak možné sledovat mikroskopem.

Postup

1. 1. Na Petriho misku nasypte malé množství čajových lístků.
2. 2. Spodní Petriho misku přikryjte druhou a umístěte na ni tenkou vrstvu vaty, na kterou položíte led.
3. 3. Umístěte misky na elektrický vařič a mírně zahřívejte.
4. 4. Po ca 60 minutách vysublimují na horní Petriho misku krystaly kofeinu z čajových listů.
5. 5. Vysublimované krystaly pozorujte pod mikroskopem.

Úkoly

1. a) Jaké vlastnosti má kofein?
2. b) Vyskytuje se kofein v přírodě?
3. c) V jakých výrobcích můžeme kofein nalézt?
4. d) Může být kofein návykový?

Odpovědi k úkolům

1. a) Kofein stimuluje srdeční činnost a centrální nervovou soustavu.
2. b) Ano – kofein je alkaloid, vyskytující se v kávových bobech, ořeších koly, listech čajovníku a guarany.
3. c) Například v kávě, čaji, energetických nápojích.
4. d) Ano.