Udržitelnost ve společném stravování - Možnosti implementace biopotravin do společného stravování
Abstrakt
Diplomová práce se zabývá implementací biopotravin do společného stravování v rámci zlepšování udržitelnosti v České republice. Ve školském zařízení byla zjištěna spotřeba jednotlivých konvenčních produktů a následně stanoveny produkty, které je možno nahradit potravinami v bio kvalitě. Dále bylo stanoveno dvanáct scénářů a u každého z nich čtyři varianty implementace biopotravin do společného stravování. Scénáře jsou určeny pro celé školní zařízení dohromady, ale i pro mateřskou a základní školu odděleně. Nakonec jsou uvedeny cenové rozdíly při zařazení jednotlivých variant a možné bariéry implementace biopotravin do společného stravování.