| dc.contributor.advisor | Lorenc, František | |
| dc.contributor.author | Klimešová, Petra | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-06T12:04:14Z | |
| dc.date.available | 2026-01-06T12:04:14Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.date.submitted | 2023-04-14 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/49082 | |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce pojednává o pivu a jeho výrobě, přičemž se detailněji zaměřuje na jeho možné závěrečné technologické úpravy, kterými jsou filtrace a pasterace. Práce je rozdělena na dvě hlavní části - úvodní literární rešerši, uvádějící do celé problematiky, a metodiku, resp. praktickou část. V té je již podrobněji popsán proces výroby 11% piva plzeňského typu a další manipulace s ním. Metodika zahrnuje vyhodnocení dat získaných během desetitýdenního pozorování čtyř různých vzorků spodně kvašených piv, všech plzeňského typu. Data byla získávána dvěma způsoby, a sice analytickým měřením pomocí přístroje FermentoFlash a senzorickou analýzou. | cze |
| dc.format | 48 s. (59 099); I-VII | |
| dc.format | 48 s. (59 099); I-VII | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | pivo | cze |
| dc.subject | kvašení | cze |
| dc.subject | filtrace | cze |
| dc.subject | pasterace | cze |
| dc.subject | stabilizace | cze |
| dc.subject | beer | eng |
| dc.subject | fermentation | eng |
| dc.subject | filtration | eng |
| dc.subject | pasteurization | eng |
| dc.subject | stabilization | eng |
| dc.title | Sledování změn piva plzeňského typu | cze |
| dc.title.alternative | Monitoring changes in Pilsner-type beer | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 67541 | |
| dc.description.abstract-translated | This bachelor thesis focuses on beer and its production and emphasizes the possible ways of final technological treatments, especially filtration and pasteurization. The thesis is divided into two main parts - an introductory literature search, introducing the whole issue, and a methodology or a practical part. In the second part, the process of production of 11% Pilsner beer and its further procedures are described more in detail. The methodology includes the evaluation of data obtained during a ten-week observation of four different samples of bottom-fermented beers, all the Pilsner type. The data were obtained in two ways, specifically by analytical measurement using a beer analysis device - FermentoFlash - and by sensory analysis. | eng |
| dc.date.accepted | 2023-06-06 | |
| dc.description.department | Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Zemědělství - Zpracování produktů | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
