Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "cheese"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Změny ve výtěžnosti čerstvého sýra v závislosti na kvalitě mléka
(Vysoká škola chemicko technologická, 2016)Hodnocení bylo provedeno na čerstvých sýrech vyrobených v laboratorních podmínkách. Cílem bylo sledovat především výtěžnost a aktivní kyselost sýra v závislosti na kvalitě mléka a teplotě při sýření. Syrové kravské mléko ...