Prohlížení Disertační práce dle předmětu "rybí filety"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Oxidace proteinů a lipidů u ryb: dráhy, kinetika a produkty
(Jihočeská univerzita, 2019)Rybí svalovina obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vysoce kvalitní bílkoviny a další cenné živiny. Na druhé straně představuje rybí svalovina velmi rychle se kazící potravinu díky vysokému obsahu vody, neutrálnímu pH, ...