Prohlížení Fakulta rybářství a ochrany vod dle autora "Vágner, Martin"
-
Vliv způsobu odšupinování či odstranění kůže na senzorické vlastnosti a skladovatelnost kapra
Vágner, Martin (Jihočeská univerzita, 2017)Tato bakalářská práce se zabývá mikrobilogickou analýzou, senzorickým hodnocením a preferencemi zákazníků u filet kapra obecného (Cyprinus carpio) s různým typem odšupinování a rozdílným způsobem skladování. Byly testovány ...