Prohlížení Fakulta rybářství a ochrany vod dle předmětu "descaling methods"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Vliv způsobu odšupinování či odstranění kůže na senzorické vlastnosti a skladovatelnost kapra
(Jihočeská univerzita, 2017)Tato bakalářská práce se zabývá mikrobilogickou analýzou, senzorickým hodnocením a preferencemi zákazníků u filet kapra obecného (Cyprinus carpio) s různým typem odšupinování a rozdílným způsobem skladování. Byly testovány ...