Prohlížení Fakulta rybářství a ochrany vod dle předmětu "lipid oxidation"
Zobrazují se záznamy 1-2 z 2
-
Prodloužení skladovatelnosti chlazených rybích výrobků
(Jihočeská univerzita, 2016)Diplomová práce byla zaměřena na možnosti prodloužení skladovatelnosti rybích výrobků pomocí koupelí s obsahem komerčně používaných sedmi aditiv. ANTIBAK, MIC STAB, Bakont, SEA-F75, Misocarine LR, SAFE A Plus a AMX ... -
Vliv přírodních aditiv na prodloužení skladovatelnosti chlazených paštik z kapra obecného (Cyprinus carpio)
(Jihočeská univerzita, 2020)Tato diplomová práce hodnotí účinky brusinky, česneku a cibulového extraktu na mikrobiologickou kvalitu, senzorické atributy a oxidativní působení u paštik z kapra obecného (Cyprinus carpio). Hodnocení je vyjádřeno ve ...