Prohlížení Fakulta rybářství a ochrany vod dle předmětu "zpracování"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Vliv vykrvení na kvalitu masa kapra obecného (Cyprinus carpio)
(Jihočeská univerzita, 2017)Cílem práce bylo otestovat vliv vykrvení na kvalitativní parametry u kapra obecného. Pro posouzení vlivu vykrvení na barvu filet bylo použito spektrofotometrické měření. Senzorické hodnocení probíhalo dle standardů ISO ...