Celiakální sprue jako zdravotní, výživový a sociální problém.

Zimmelová, Hana

dc.contributor.advisor	Schuster, Jan
dc.contributor.author	Zimmelová, Hana
dc.date.accessioned	2021-12-07T12:18:09Z
dc.date.available	2021-12-07T12:18:09Z
dc.date.issued	2009
dc.date.submitted	2009-04-23
dc.identifier.uri	https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/27088
dc.description.abstract	Celiakie je závažné, život ohrožující onemocnění dětí i dospělých. K diagnostice stačí provést odběr krve a při pozitivitě krevních testů biopsii tenkého střeva. Přes jednoduchost diagnostiky zůstává většina pacientů z různých důvodů nediagnostikována. Léčba tohoto onemocnění je relativně snadná - 100% vyloučení lepku z potravy. V naší společnosti není však takové vyloučení lepku ze stravy jednoduché. Lepek se používá v řadě průmyslově zpracovaných potravin. Dieta je finančně náročná, stát na speciální dietní potraviny ve srovnání s jinými zeměmi Evropské unie téměř nepřispívá. Tento přístup vede k tomu, že k zátěži časové - nutnost domácí přípravy stravy, psychické - závažnost onemocnění, jsou pacienti nuceni se potýkat i se zátěží sociální - finanční náročnost diety. Cílem bakalářské práce bylo vzhledem k nízké informovanosti gastronomických pracovníků o onemocnění a nutnosti speciální kuchyňské úpravy stravy prostudovat dostupnou odbornou literaturu a vypracovat jednoduchý výukový materiál pro tyto pracovníky. Materiál je vhodnou pomůckou i pro nově diagnostikované celiaky a nutriční terapeuty.	cze
dc.format	120 s., 39 s. obr. příloh
dc.format	120 s., 39 s. obr. příloh
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Jihočeská univerzita	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	celiakie	cze
dc.subject	bezlepková dieta	cze
dc.subject	lepek	cze
dc.subject	gluten	cze
dc.subject	sdružení celiaků	cze
dc.subject	celiak	cze
dc.subject	bezlepkové potraviny	cze
dc.subject	obsah lepku	cze
dc.subject	coeliac disease	eng
dc.subject	gluten-free diet	eng
dc.subject	gluten	eng
dc.subject	coeliac disease association	eng
dc.subject	people with coeliac disease	eng
dc.subject	gluten-free foods	eng
dc.subject	gluten content	eng
dc.title	Celiakální sprue jako zdravotní, výživový a sociální problém.	cze
dc.title.alternative	Coeliac disease as a health, nutritional and social problem.	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.identifier.stag	12400
dc.description.abstract-translated	Coeliac disease is a serious, life endangering disease that affects both children and adults. Diagnosing the disease is very straightforward, it is sufficient to conduct specialised blood tests and, if the results are positive, to carry out a biopsy of the small intestine. Despite being relatively simple to diagnose, the disease remains undetected in most patients for various reasons. Curing it is a rather uncomplicated process, merely requiring the removal of gluten from patients’ diets. However, this is not as easy as it sounds in today’s society. Gluten is used in a number of industrially manufactured foodstuffs. Furthermore, a gluten-free diet is financially demanding, and the government does not subsidise special dietary foods anywhere near as much as those of other European nations. The net result is not only intense labour as regards food preparation at home, but there is a psychological effect due to the severity of disease, as well an impact socially as patients have to face the financial demands of the diet. Unfortunately, culinary staff tends to be poorly informed about the disease, added to which there is a need to prepare meals in a special manner. Hence, the main goal of this thesis was to conduct research on the literature available and put together a simple instruction manual, intended as a convenient aid for nutritional therapists and even people newly diagnosed with coeliac disease.	eng
dc.date.accepted	2009-06-05
dc.description.department	Pedagogická fakulta	cze
dc.thesis.degree-discipline	Výchova ke zdraví	cze
dc.thesis.degree-grantor	Jihočeská univerzita. Pedagogická fakulta	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Specializace v pedagogice	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze