Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Boušková, Lucie"
-
Prokysávací schopnosti mlékárenské suroviny
Boušková, Lucie (Jihočeská univerzita, 2012)Cílem práce bylo vyhodnocení změn v prokysávání tepelně ošetřeného mléka v závislosti na různých fermentačních teplotách. V průběhu prokysávání byly sledovány změny titrační kyselosti, aktivní kyselosti a dynamika růstu ...