Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Doubravová, Kristýna"
-
Senzorické hodnocení a přijatelnost mlékárenských výrobků s náhradou mléčného tuku
Doubravová, Kristýna (Jihočeská univerzita, 2021)Senzorická kvalita mléčných výrobků, u nichž byl mléčný tuk nahrazen tukem rostlinným, může mít vliv na preference spotřebitelů. Cílem práce bylo posoudit senzorické vlastnosti mléčných produktů a produktů, u nichž byla ...