Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Hovorková, Sandra"
-
Stanovení základních analytických hodnot ve vybraných masných výrobcích z rozdílných cenových kategorií
Hovorková, Sandra (Jihočeská univerzita, 2015)Abstrakt Úkolem diplomové práce bylo u 10 masných výrobků zjistit základní analytické hodnoty (obsah vody, tuku, soli), dále provést senzorické hodnocení a změřené údaje konfrontovat s prodejní cenou. Naměřené analytické ...