Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Roušal, Jiří"
-
Vliv vybraných parametrů na kvalitu masných výrobků
Roušal, Jiří (Jihočeská univerzita, 2015)Tato diplomová práce se zabývá senzorickou analýzou vybraných druhů trvanlivých masných výrobků v závislosti na technologii výroby. Jejím cílem je pomocí senzorického hodnocení a poté statistického vyhodnocení porovnat, ...