Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Smola, Jiří"
-
Správná výrobní a hygienická praxe při zpracování sladkovodních ryb.
Smola, Jiří (Jihočeská univerzita, 2008)HACCP a správná výrobní praxe jsou nástroje k zabezpečení potravní bezpečnosti. Technologický postup při zpracování ryb začíná příjmem živých ryb a končí skladováním a expedicí rybích výrobků. Skladování je operace, při ...