Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Wnuk, Michal"
-
Hodnocení průběhu ztrát masa v průběhu skladování
Wnuk, Michal (Jihočeská univerzita, 2017)Cílem diplomové práce bylo vyhodnotit hmotnostní ztráty masa během skladování, zejména pak během zchlazování za 24 hodin po porážce. V teoretické části je popsána historie vzniku a vývoje Přeštického černostrakatého plemene ...