Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "acidity"
Zobrazují se záznamy 1-6 z 6
-
Prokysávací schopnosti mlékárenské suroviny
(Jihočeská univerzita, 2012)Cílem práce bylo vyhodnocení změn v prokysávání tepelně ošetřeného mléka v závislosti na různých fermentačních teplotách. V průběhu prokysávání byly sledovány změny titrační kyselosti, aktivní kyselosti a dynamika růstu ... -
Sledování růstu kulturní mikroflóry v jogurtu v průběhu minimální doby trvanlivosti
(Jihočeská univerzita, 2013)Cílem diplomové práce bylo sledovat počet mikroorganismů jogurtové kultury Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ve vybraných jogurtech po ukončení zracího procesu a ... -
Stanovení probiotických mikroorganismů ve vybraných kysaných mléčných produktech
(Jihočeská univerzita, 2014)Cílem práce bylo sledovat zastoupení probiotických mikroorganismů ve vybraných kysaných mléčných produktech. Pro stanovení kmenů Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus a rod ... -
Viskozita a kyselost vybraných druhů bílých jogurtů
(Jihočeská univerzita, 2015)Cílem diplomové práce bylo posoudit kyselost a viskozitu bílých jogurtů v závislosti na různém přídavku sušeného odstředěného mléka a pomocí některé z metod senzorické analýzy vyhodnotit vnímání těchto vlastností mladými ... -
Vybrané kvalitativní ukazatele jednodruhových medů z oblastí České republiky
(Jihočeská univerzita, 2015)Tématem diplomové práce je porovnání vybraných kvalitativních ukazatelů u vzorků jednodruhových medů získaných z oblastí České republiky a u vzorků medů prodávaných v různých prodejních sítích v České republice. Teoretická ... -
Změny kyselosti sýrů ementálského typu v průběhu zrání
(Jihočeská univerzita, 2014)Diplomová práce byla zaměřena na faktory ovlivňující zrání sýra, především první fázi. V literárním přehledu byl zpracován průběh zrání sýrů, což je komplexní souhrn změn způsobených syřidlovými enzymy a enzymatickou ...