Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "drying"
Zobrazují se záznamy 1-2 z 2
-
Optimalizace procesu sušení trvanlivých masných výrobků
(Jihočeská univerzita, 2014)Moje diplomová práce se zabývá optimalizací procesu trvanlivých masných výrobků. Výzkumem bylo zjištěno, že sušením trvanlivého masného výrobku docházelo k postupnému úbytku vody a snížení hodnoty aw pod 0,85. Tuk a sůl ... -
Optimalizace sklizně chmele ve vztahu k dosažení maximálních kvalitativních ukazatelů produktu
(Jihočeská univerzita, 2013)V diplomové práci je analyzován a hodnocen obsah a složení hořkých kyselin metodou HPLC a index skladování chmele (HSI). Uvedené metody byly aplikovány na vzorcích odebíraných ze čtyř odrůd chmele (Žatecký poloraný červeňák, ...