Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "jakost; vepřové maso; PSE; pH masa; ztráta masné šťávy odkapáním; světlost masa"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
PSE a jeho vliv na kvalitu vepřového masa do 48 hodin po porážce
(Jihočeská univerzita, 2012)Hlavním úkolem diplomové práce bylo porovnání vlivu způsobu omračování (omračování elektrickým proudem, omračování plynem CO2) prasat při porážce a sledování vlivu stupně zasažení vepřového masa jakostní odchylkou PSE v ...