Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "mělněné masné výrobky"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Uplatnění mouky z hlíz topinamburu ve výrobě výrobků z mletého masa
(Jihočeská univerzita, 2017)Topinambur hlíznatý je minoritní hlíznatá okopanina, která ve svých hlízách obsahuje glukofruktan inulin, ceněný pro jeho pozitivní vliv na lidský organismus. Cílem práce bylo vyhodnotit uplatnění mouky z hlíz topinamburu ...