Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "masný výrobek"
Zobrazují se záznamy 1-2 z 2
-
Jakost a kvalita jemně mělněných masných výrobků a jejich vliv na spotřebu
(Jihočeská univerzita, 2012)Diplomová práce je zaměřená na problematiku jakosti a kvality jemně mělněných masných výrobků. Hlavním tématem je jakost a kvalita jemně mělněných masných výrobků ve vztahu ke spotřebě a vývoji technologií. V diplomové ... -
Obsah základních analytických složek ve vybraných masných výrobcích
(Jihočeská univerzita, 2016)Cílem této práce bylo ve vybraných masných výrobcích (minimálně 50 kusů výrobků) stanovit vybrané analytické hodnoty (obsah vody, tuku, bílkovin, kolagenních částí a soli) pomocí metody NIR. Za materiál bylo zvoleno pět ...