Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "síla střihu"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Možnosti zvyšování kvality hovězího masa zráním
(Jihočeská univerzita, 2012)Kvalita hovězího masa je ovlivňována vnitřními i vnějšími faktory, výsledný produkt je ovlivněn především posmrtnými změnami. Práce je zaměřena na vliv změn zrání masa na vybrané fyzikální ukazatele masa (pH, barva, vaznost a ...