Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "salt"

Zobrazují se záznamy 1-2 z 2

    • Obsah základních analytických složek ve vybraných masných výrobcích 

      Křiváková, Tereza (Jihočeská univerzita, 2016)
      Cílem této práce bylo ve vybraných masných výrobcích (minimálně 50 kusů výrobků) stanovit vybrané analytické hodnoty (obsah vody, tuku, bílkovin, kolagenních částí a soli) pomocí metody NIR. Za materiál bylo zvoleno pět ...

    • Optimalizace procesu sušení trvanlivých masných výrobků 

      Borkovcová, Alena (Jihočeská univerzita, 2014)
      Moje diplomová práce se zabývá optimalizací procesu trvanlivých masných výrobků. Výzkumem bylo zjištěno, že sušením trvanlivého masného výrobku docházelo k postupnému úbytku vody a snížení hodnoty aw pod 0,85. Tuk a sůl ...