Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "sensoric analyzed"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Možnosti ovlivnění senzorických vlastností kapřího masa
(Jihočeská univerzita, 2007)Organoleptické vlastnosti rybí svaloviny jsou jedním z kritérií, které tvoří kvalitativně vyšší předpoklady pro úspěšné uplatnění výrobků, zejména pro náročnější spotřebitele. Cílem práce je zhodnotit vliv teploty a doby ...