Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "skopové maso"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.
(Jihočeská univerzita, 2012)Cílem diplomové práce bylo zjistit obsah biogenních aminů a polyaminů, přesněji putrescinu (PUT), spermidinu (SPD) a sperminu (SPM) ve skopovém mase během skladování a tepelných úprav. Maso jatečných zvířat je bohaté na ...