Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "texture"

Zobrazují se záznamy 1-2 z 2

    • Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo 

      Zimmelová, Helena (Jihočeská univerzita, 2019)
      Tématem této diplomové práce je výroba bezlepkového chleba z přirozeně bezlepkových druhů mouky, který bude obohacen vhodnými přidanými látkami, které zvýší antioxidační aktivitu a přirozeně ovlivní strukturu tohoto pečiva ...

    • Možnosti ovlivnění textury masa kapra obecného (Cyprinus carpio) 

      Suchánek, David (Jihočeská univerzita, 2009)
      Textura byla měřena na analyzátoru textury TA.XT plus od výrobce Stable Micro Systém za použití metody analýzy texturního profilu (TPA) na filetech kapra obecného (Cyprinus carpio). Byly měřeny základní texturní vlastnosti ...