Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "trvanlivý masný výrobek"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Optimalizace procesu sušení trvanlivých masných výrobků
(Jihočeská univerzita, 2014)Moje diplomová práce se zabývá optimalizací procesu trvanlivých masných výrobků. Výzkumem bylo zjištěno, že sušením trvanlivého masného výrobku docházelo k postupnému úbytku vody a snížení hodnoty aw pod 0,85. Tuk a sůl ...