| dc.contributor.advisor | Konvalina, Petr | |
| dc.contributor.author | Čedíková, Barbora | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-12T12:14:27Z | |
| dc.date.available | 2024-03-12T12:14:27Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.date.submitted | 2021-04-23 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/45711 | |
| dc.description.abstract | Diplomová práce je zaměřena na komplexní analýzu reologických vlastností směsi pšeničné mouky s přídavky cvrččí mouky. Na základě výsledných analýz a vlastního pekařského experimentu, se jevila směs s přídavky cvrččí mouky do 20 %, jako optimální pro pekárenské využití. | cze |
| dc.format | 47 s. (83 398 znaků) | |
| dc.format | 47 s. (83 398 znaků) | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | cvrččí mouka | cze |
| dc.subject | pšeničná mouka | cze |
| dc.subject | analýza | cze |
| dc.subject | reologické vlastnosti | cze |
| dc.subject | pekařský experiment | cze |
| dc.subject | cricket flour | eng |
| dc.subject | wheat flour | eng |
| dc.subject | analysis | eng |
| dc.subject | rheological properties | eng |
| dc.subject | bakery experiment | eng |
| dc.title | Reologické vlastnosti směsi pšeničné mouky s přídavky cvrččí mouky | cze |
| dc.title.alternative | Rheological propertis of the mixture of wheat flour with the addition of cricket flour | eng |
| dc.type | diplomová práce | cze |
| dc.identifier.stag | 61108 | |
| dc.description.abstract-translated | The diploma thesis is focused on a comprehensive analysis of the rheological properties of the mixture of wheat flour with the addition of cricket flour. In conclusion, based on previous analysis and its own bakery experimet, it has been demonstrated that a mixture with the addition of cricket flour up to 20 % appears to be the optimal application for bakery purposes. | eng |
| dc.date.accepted | 2021-06-10 | |
| dc.description.department | Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Agroekologie - Péče o krajinu | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | Ing. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělské inženýrství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
