Pěstování a využití brambor k výrobě škrobu
Loading...
Date
Authors
Šlechta, Josef
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Jihočeská univerzita
Abstract
Předložená práce se zabývá pěstováním a využitím brambor na výrobou škrobu.
Obsahuje popis chemicko-fyzikálních vlastností škrobu, technologii pěstování brambor i
technologii výroby bramborového škrobu a možnosti úpravy škrobu. V práci je popsán
vývoj škrobárenství až po současnou situaci. Dále byla zhodnocena ekonomická stránka
výroby škrobu a vztahy mezi pěstiteli a zpracovateli. Na závěr je popsána výroba lihu.