Cirkulární gastronomické provozovny v podmínkách ČR
Loading...
Date
Authors
Pechová, Barbora
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Jihočeská univerzita
Abstract
Cílem diplomové práce je zjistit aktuální úroveň naplňování cirkulárních principů u gastronomických provozoven a zhodnotit udržitelnost spotřebitelského chování v rámci využívání služeb stravovacích zařízení. Diplomová práce se dělí na část teoretickou a praktickou. Literární rešerše se zabývá především cirkulární ekonomikou a udržitelným rozvojem v kontextu české gastronomie. Pozornost je věnována také problematice udržitelnosti z pohledu spotřebitele. Teoretická část je východiskem pro část výzkumnou, která je realizována formou CAWI jak na úrovni firem, tak na úrovni spotřebitelů. Pro shrnutí poznatků z literární a praktické části je navržen cirkulární model, který popisuje neustálé zlepšování provozu gastronomického podniku podle zásad cirkulární ekonomiky.
Description
Keywords
Cirkulární ekonomika, cirkulární gastronomické provozovny, cirkulární principy, cirkulární modely, lineární ekonomika, odpadové hospodářství, udržitelný rozvoj, udržitelná spotřeba, Circular economy, circular catering establishments, circular principles, circular models, linear economy, waste management, sustainable development, sustainable consumption