Systémy jakosti a hygieny a jejich odlišnosti
Loading...
Date
Authors
Hadáčková, Gabriela
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Jihočeská univerzita
Abstract
V této bakalářské práci jsou popsány, zhodnoceny a porovnány nejznámější systémy jakosti a hygieny potravin. Práce definuje pojmy jakost a hygiena (bezpečnost) potravin a zaměřuje se na implementaci systému HACCP do potravinářského průmyslu. Dále se věnuje normám skupiny ISO používaným v potravinářství a zabývá se standardy uznanými GFSI, tedy standardem BRC a IFS.
Description
Keywords
Jakost potravin, hygiena potravin, HACCP, ISO, IFS, BRC, Food quality, food hygiene, HACCP, ISO, IFS, BRC