Sledování růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny
Načítá se...
Datum
Autoři
Leherová, Hana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Jihočeská univerzita
Abstrakt
Práce se zabývá sledováním růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny. Cílem práce bylo sledovat růstovou aktivitu bakterií mléčného kysání rodů Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp.thermophilus mikrobiologickými metodami a změny titrační kyselosti v průběhu fermentace mléka při výrobě jogurtů.