Sledování růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny
Loading...
Date
Authors
Leherová, Hana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Jihočeská univerzita
Abstract
Práce se zabývá sledováním růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny. Cílem práce bylo sledovat růstovou aktivitu bakterií mléčného kysání rodů Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp.thermophilus mikrobiologickými metodami a změny titrační kyselosti v průběhu fermentace mléka při výrobě jogurtů.