Vývoj produktů ze sladkovodních ryb
Loading...
Date
Authors
Macek, Josef
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Jihočeská univerzita
Abstract
Rybí maso, hlavně sladkovodních ryb, je typ zboží, které by mělo být doporučováno z hlediska zdravé výživy.Rybí maso bude mít na trhu dobrou perspektivu. Proto zvládnutí zpracovatelských metod a samozřejmě jejich následující aplikace, jsou velmi důležité pro poptávku po rybím mase.S rozvojem metod zpracování ryb je stále větší důraz kladen na tržní uplatnění výrobků z ryb přitom sortimentní skladba ryb a výrobku z ryb je v České republice poměrně úzká. Cílem mé práce je prověřit možnosti obchodní strategie a posoudit komplexnost vazeb v sortimentu nabídky produktů a u vybraných produktů určit parametry textury.
Description
Keywords
rybí, maso, sladkovodních, ryb, sortiment, product, textura, vývoj, zpracování, fish, meat, freshwatter, product, texture, development, process