| dc.contributor.advisor | Samková, Eva | |
| dc.contributor.author | Bláhová, Veronika | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-30T10:50:56Z | |
| dc.date.available | 2021-11-30T10:50:56Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.submitted | 2014-04-11 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/12172 | |
| dc.description.abstract | Senzorická jakost mléka a mléčných výrobků je v dnešní době kvalitních produktů velmi důležitým hodnocením a patří mezi ty nejstarší. Součástí analýzy je hodnocení barvy, vůně a chuti, textury. Bylo provedeno porovnání senzorické a instrumentální analýzy mléčných výrobků. Na základě zjištěných dat bylo vyhodnoceno, že senzorická analýza je stále nepostradatelnou součástí a zatím nebyl vyvinut přístroj, který by mohl nahradit lidské smyslové vnímání. | cze |
| dc.format | 40 s. | |
| dc.format | 40 s. | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | senzorická analýza | cze |
| dc.subject | instrumentální analýza | cze |
| dc.subject | mléko | cze |
| dc.subject | mléčné výrobky | cze |
| dc.subject | sensory analysis | eng |
| dc.subject | instrumental analysis | eng |
| dc.subject | milk | eng |
| dc.subject | dairy products | eng |
| dc.title | Hodnocení senzorické jakosti mléčných produktů instrumentální a senzorickou analýzou | cze |
| dc.title.alternative | Evaluation of sensory quality of milk products by instrumental and sensory analysis | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 33110 | |
| dc.description.abstract-translated | Sensory quality of dairy products is nowadays a very important product quality evaluation and is among the oldest. The analysis comprises the evaluation of color, aroma and flavor, texture. A comparison of sensory and instrumental analysis of milk products was made. Based on the obtained data it was evaluated that the sensory analysis is still an indispensable part and a device that could replace human sensory perception has not been developed yet. | eng |
| dc.date.accepted | 2014-06-11 | |
| dc.description.department | Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Zemědělské biotechnologie | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
