| dc.contributor.advisor | Kolář, Ladislav | |
| dc.contributor.author | Procházková, Helena | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-30T11:00:42Z | |
| dc.date.available | 2021-11-30T11:00:42Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.date.submitted | 2015-04-24 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/12356 | |
| dc.description.abstract | Práce se zabývá problematikou funkčních potravin, především ve vztahu k zdravějšímu životnímu stylu a prevenci před stresem. Dále je diskutován pojem malotechnologie a význam nutriceutik se zaměřením na antistresory. V rámci řešení práce byl vypracován návrh na užitný vzor "Výroba jablečného pyré s obilnými ß-glukany, fortifikované extraktem Leuzey saflorové." U výrobku byl navrhnut postup a způsob výroby. Výsledný produkt lze zařadit do funkčních potravin a kategorizovat do speciální výživy. Byla navržena metoda, která je sama o sobě levná a snadno proveditelná, ovšem muselo se dodržet několik pravidel a brát ohled na rychlou enzymatickou degradaci ß-glukanů. Dále se musela brát v potaz cena surovin, jelikož cena dovážených ß-glukanů je velmi vysoká a v České Republice se oves a ječmen pěstují minimálně. Potřebné obilné ß-glukany se za pomoci extraktu Leuzey saflorové vyextrahovaly a následně přidaly do jablečného pyré, které se běžným způsobem sterilizace zakonzervovalo. | cze |
| dc.format | 52 s. | |
| dc.format | 52 s. | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | Malotechnologie | cze |
| dc.subject | funkční potraviny | cze |
| dc.subject | obilné ß-glukany | cze |
| dc.subject | užitný vzor | cze |
| dc.subject | jablečné pyré. | cze |
| dc.subject | Malotechnology | eng |
| dc.subject | funkcional food | eng |
| dc.subject | cereal ß-glucans | eng |
| dc.subject | utility model | eng |
| dc.subject | apple puree. | eng |
| dc.title | Možnosti malotechnologií při produkci funkčních potravin, zvláště s protistresovým účinkem. | cze |
| dc.title.alternative | Malotechnology possibilities in the production of functional foods , especially with anti-stress effect. | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 37760 | |
| dc.description.abstract-translated | The work deals with the issue of functional foods, especially in relation to a healthier lifestyle and prevent stress. Furthermore, it is discussed the concept and meaning of the malotechnologie and focusing on antistresory from nutriceutics. It was developed a utility model "Production apple puree with the cereal ß-glucans, fortified of extract Leuzea Safflower." They were designed processes and production methods for the product. The resulting product can be classified into functional foods and categorize for a special diet. It was proposed method, which is relatively cheap and easy to implement, but it had to follow a few rules and take into account the rapid enzymatic degradation ß-glucans. Furthermore, it was need to take into account the cost of raw materials, as the price of imported ß-glucan, because price was very high and oats and barley were grown at least in the Czech Republic. They were required cereal ß-glucans, which were extracted by Leuzea Safflower extract and they were added to the apple puree. At the end, final product was conserved in conventional manner sterilization. | eng |
| dc.date.accepted | 2015-06-04 | |
| dc.description.department | Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Trvale udržitelné systémy hospodaření v krajině | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Zemědělská fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
