Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Dibďák, Tomáš"
-
Technologické vlastnosti masa - vaznost
Dibďák, Tomáš (Jihočeská univerzita, 2012)Tato bakalářská práce je zaměřena na technologické vlastnosti masa, zejména na vaznost masa. Nejprve jsem se zabýval stavbou masa a různými druhy mas ? hovězí, telecí, vepřové, skopové, králičí, drůbeží, zvěřina. Dále ...