Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Urban, Martin"
-
Obsah základních analytických složek ve výsekovém mase
Urban, Martin (Jihočeská univerzita, 2016)Tato práce je zaměřena na analýzu základních složek výsekového masa. Cílem bylo změřit obsah vody, tuku, bílkovin, kolagenních částí vepřové kýty, vepřové plece a vepřové pečeně pomocí metody NIR. U výrobce Masokombinát ...