Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "antioxidative properties"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Vliv enzymové hydrolysy na rozpustnost a antioxidační vlastnosti izolátů bramborových proteinů získaných tepelnou koagulací
(Jihočeská univerzita, 2014)Bakalářská práce se zabývá vlivem enzymové hydrolýzy na změnu rozpustnosti bílkovinných izolátů a změnu jejich antioxidační aktivity. V práci byla použita průmyslová hlízová voda z odrůd Sibu a Ornella. Izoláty získané ...