Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Hašková, Kateřina"
-
Produkce enzymových hydrolyzátů z bílkovin semen lnu a hodnocení jejich vlastností
Hašková, Kateřina (Jihočeská univerzita, 2021)Tato práce se zabývá vlivem hydrolýzy proteinových izolátů (PI) ze tří různých odrůd lnu (Libra, Agriol a Raciol) na antioxidační vlastnosti a vybrané funkční vlastnosti: rozpustnost, vaznost vody a tuku, emulgační ...