Prohlížení Zemědělská fakulta dle předmětu "bezlepková dieta"

Zobrazují se záznamy 1-3 z 3

    • Hodnocení bezlepkových potravin se zaměřením na bezlepkové těstoviny 

      Dardová, Magdaléna (Jihočeská univerzita, 2017)
      Diplomová práce se zabývá hodnocením bezlepkových těstovin. Těstoviny byly hodnoceny pomocí zkoušek vařením a senzorického hodnocení. Vybrány byly čtyři druhy těstovin, které měly jako základ použitou kukuřičnou mouku a ...

    • Hodnocení bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo 

      Brtna, Tomáš (Jihočeská univerzita, 2017)
      Teoretická část se zabývá celiakií, jejími symptomy a diagnostikou. Dále jsou v teoretické části popsány základní principy bezlepkové diety a jsou zmíněny některé bezlepkové potraviny dostupné na českém trhu. Celou kapitolu ...

    • Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo 

      Zimmelová, Helena (Jihočeská univerzita, 2019)
      Tématem této diplomové práce je výroba bezlepkového chleba z přirozeně bezlepkových druhů mouky, který bude obohacen vhodnými přidanými látkami, které zvýší antioxidační aktivitu a přirozeně ovlivní strukturu tohoto pečiva ...