Prohlížení Zemědělská fakulta dle autora "Matějková, Kateřina"
-
Tvorba biogenních aminů v mase vybraných druhů ryb
Matějková, Kateřina (Jihočeská univerzita, 2014)Disertační prace se zabýva užitím a účinností některých méně běžných způsobů konzervace rybiho masa. V souvislosti s netradičnimi konzervačnimi metodami je sledovana tvorba biogennich aminů v mase. Tyto latky mohou sloužit ...