| dc.contributor.advisor | Smetana, Pavel | |
| dc.contributor.author | Karas, Aleš | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-07T12:15:42Z | |
| dc.date.available | 2023-03-07T12:15:42Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.date.submitted | 2019-04-15 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/41509 | |
| dc.description.abstract | Tato práce se zaměřuje na procesy v průběhu zrání a skladování piva. Kterými jsou změny vůně a chuti piva, změna čirosti a barvy a změna obsahu CO2, včetně postupů, jak těmto změnám předejít, anebo je alespoň snížit. V první části práce je stručně popsána historie piva, na to navazuje popis základních surovin na jeho výrobu. V další části se práce zabývá samotným postupem vaření piva a v poslední části je popsáno zrání a skladování se změnami, které tyto procesy doprovázejí. | cze |
| dc.format | 36 | |
| dc.format | 36 | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | pivo | cze |
| dc.subject | výroba piva | cze |
| dc.subject | ležák | cze |
| dc.subject | beer | eng |
| dc.subject | brewing | eng |
| dc.subject | lager | eng |
| dc.title | Změny vybraných parametrů piv z minipivovaru v průběhu zrání a skladování | cze |
| dc.title.alternative | Changes of selected beer parameters from microbrewery during aging and storage | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 50744 | |
| dc.description.abstract-translated | This thesis focuses on processes of ripening and storage of beer. These are changes in fragrance and flavor, change of clarity and color and change of the CO2 content. I also include practices used to stop or at least reduce them. There is a short history of beer brewing in the first section of the thesis, followed by a description of the basic ingredients. In the next part there is a focus on the brewing itself. Ripening and storage practices are described in the last part. | eng |
| dc.date.accepted | 2019-05-27 | |
| dc.description.department | Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Zootechnika | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zootechnika | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
