Hodnocení vlivu odrůdy na obsah betalainových barviv v bulvách salátové řepy
Abstrakt
Cílem bakalářské práce bylo zhodnotit obsah betalainových barviv
a zanalyzovat antioxidační aktivitu u vybraných odrůd salátové řepy. Práce
je členěna do několika kapitol. V první části je nastíněna historie pěstování,
jednotlivé odrůdy a jejich základní vlastnosti. Dále jsou uvedeny informace
o antioxidační aktivitě a barvivech, která se v salátové řepě vyskytují.
V druhé části je provedena samotná analýza betalainových barviv
a zhodnocena antioxidační aktivita. Díky tomu se dospělo k závěru, že salátové
řepy s červeno-fialovým zbarvením dužniny jsou bohatší na antioxidační látky.
A proto jsou také zdraví prospěšnější.