| dc.contributor.advisor | Kovačiková, Lenka | |
| dc.contributor.author | Slovák, Martin | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-06T08:47:04Z | |
| dc.date.available | 2025-03-06T08:47:04Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.date.submitted | 2022-05-09 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/46558 | |
| dc.description.abstract | Tato práce si klade za cíl přiblížit zpracování masa v prostředí středověkého a raně novověkého města. V rešeršní části se zabývá cechovním a řemeslnickým prostředím řeznické cechovní organizace, která byla základem pro zpracování a distribuci masa. Dále je v rešerši kladen důraz na archeozoologický pohled na řeznictví. Praktická část se skládá z analýzy řeznických zásahů na kosterním materiálu získaného ze sondy 6 na Václavském náměstí. | cze |
| dc.format | 74 s. (107 549) | |
| dc.format | 74 s. (107 549) | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | Archeozoologie | cze |
| dc.subject | středověk | cze |
| dc.subject | Václavské náměstí | cze |
| dc.subject | řeznictví | cze |
| dc.subject | řeznické zásahy | cze |
| dc.subject | Archeozoology | eng |
| dc.subject | Medieval | eng |
| dc.subject | Wenceslas Square | eng |
| dc.subject | butchery | eng |
| dc.subject | butchery marks | eng |
| dc.title | Zpracování masa ve středověkém a raně novověkém městě z pohledu archeozoologie | cze |
| dc.title.alternative | Meat processing in a medieval and early modern city from the perspective of archeozoology | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 62122 | |
| dc.description.abstract-translated | This paper aims to approach butchery techniques in the urban environment medieval and early modern period. The theoretical part deals with the guild and the craft environment of the butcher's guild organization, which was the basis for the processing and distribution of meat. Furthermore, the research emphasizes the archeozoological view of the butchery. The practical part consists of an analysis of butcher's marks on animal bone material excavated in the Wenceslas Square (trench 6). | eng |
| dc.date.accepted | 2022-06-08 | |
| dc.description.department | Filozofická fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Archeologie | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Filozofická fakulta | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Archeologie | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
| dc.contributor.referee | Trojánková, Olga | |
