Sledování změn vybraných parametrů piv typu "ALE" a "ležák"
Abstrakt
Ve své práci jsem sledoval změny vybraných parametrů piv typu "ALE" a "ležák". V teoretické části práce jsem se zabýval obecnými informacemi o pivu. V praktické části jsem laboratorně a senzoricky zhodnotil vzorky piv prodávaných v rámci České republiky, vyrobených různým způsobem kvašení. V laboratorním šetření
jsou jednotlivá piva posuzována dle objemového obsahu alkoholu a dle extraktu původní mladiny. V práci je zahrnuto senzorické hodnocení vybraných vzorků piv. Zaměřil
jsem se na vzhled a barvu, chuť a vůni, plnost, říz, pěnivost a hořkost. Práci
jsem doplnil o dotazníkové šetření, ve kterém jsem se zaměřil na pohled spotřebitele
a jejich preference v konzumaci piv.