| dc.contributor.advisor | Lorenc, František | |
| dc.contributor.author | Budín, Dominik | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-06T12:04:35Z | |
| dc.date.available | 2026-01-06T12:04:35Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.date.submitted | 2023-04-14 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/49140 | |
| dc.description.abstract | Bakalářská práce se zabývá porovnáváním vybraných kvalitativních ukazatelů
piv vyrobených různou technologií. Praktická část je zaměřena na komparaci desíti svrchně kvašených piv z různých průmyslových pivovarů, minipivovarů a domácí
výroby. Jednotlivé vzorky piv byly senzoricky posuzovány na základě subjektivního hodnocení mezi deseti hodnotiteli. Respondenti za pomoci dotazníku hodnotili
hořkost, pitelnost, vůni, intenzitu chutě a celkový dojem z ochutnávaného vzorku.
Na základě odpovědí respondentů byly vypracovány grafy, které byly následně
vyhodnoceny a slovně popsány. Ve výzkumné části bakalářské práce bylo zjištěno kvalitativním výzkumem, jakým svrchně kvašeným pivům dávají přednost muži
a naopak, která piva upřednostňují ženy. | cze |
| dc.format | 40 | |
| dc.format | 40 | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | pivo | cze |
| dc.subject | svrchní kvašení | cze |
| dc.subject | suroviny | cze |
| dc.subject | senzorická analýza | cze |
| dc.subject | beer | eng |
| dc.subject | top fermentation | eng |
| dc.subject | raw materials | eng |
| dc.subject | sensory analysis | eng |
| dc.title | Porovnání vybraných kvalitativních ukazatelů piv vyrobených různou technologií | cze |
| dc.title.alternative | Comparison of selected qualitative indicators of beers produced by different technologies | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 70032 | |
| dc.description.abstract-translated | The bachelor thesis deals with the comparison of selected qualitative indicators beers produced by different technologies. The practical part is focused on the comparison of ten top-fermented beers from different industrial breweries, microbreweries and home breweries production. The individual beer samples were sensory assessed on the basis of subjective evaluation among ten evaluators. Respondents rated the following using a questionnaire bitterness, drinkability, aroma, flavour intensity and overall impression of the sample. At the answers of the respondents, graphs were drawn up and then evaluated and described verbally. In the research part of the bachelor thesis it was found by qualitative research, which top-fermented beers are preferred by men and conversely, which beers are preferred by women. | eng |
| dc.date.accepted | 2023-05-31 | |
| dc.description.department | Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Agropodnikání | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Agropodnikání | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
