• Login
    View Item 
    •   DSpace Home
    • Ostatní publikace
    • Fakulta rybářství a ochrany vod
    • View Item
    •   DSpace Home
    • Ostatní publikace
    • Fakulta rybářství a ochrany vod
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Odpadní produkty cibule kuchyňské jako zdroj antiooxidantů v masných výrobcích

    Thumbnail
    View/Open
    Odpadni_produkty_cibule_kuchynske_jako_zdroj_antioxidantu_v_masnych_vyrobcich..pdf (310.4Kb)
    Date
    2018
    Author
    Bedrníček, Jan
    Golian, Jozef
    Samková, Eva
    Belej, Lubomír
    Smetana, Pavel
    Čapla, Jozef
    Kadlec, Jaromír
    Bárta, Jan
    Bártová, Veronika
    Kolek, Jan
    Mráz, Jan
    Laknerová, Ivana
    Pešek, Milan
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Cibule je jedna z nejdůležitějších druhů zeleniny na světě. Velké množství cibulových odpadů se vyprodukuje každý rok. Některé frakce odpadu, které jsou bohaté na antioxidanty, mohou být využity při výrobě masných výrobků jako inhibitor oxidace tuků. Proto bylo naším cílem vyhodnotit vliv přídavku vodného extraktu cibulových slupek na mleté vepřové maso. Výsledky ukázaly, že přídavek těchto extraktů významně zvýšil antioxidační aktivitu, obsah celkových polyfenolů a také inhiboval oxidaci lipidů.
    URI
    https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/524
    Collections
    • Fakulta rybářství a ochrany vod
    • Zemědělská fakulta

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback | Na tomto webu jsou používány pouze cookies nezbytně nutné pro zajištění fungování webu, pro které není nutné získat souhlas.
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback | Na tomto webu jsou používány pouze cookies nezbytně nutné pro zajištění fungování webu, pro které není nutné získat souhlas.
    Theme by 
    Atmire NV