Prohlížení Zdravotně sociální fakulta dle předmětu "zdravotní nebezpečí z potravin"
Zobrazují se záznamy 1-1 z 1
-
Bezpečnost pokrmů v gastronomii - HACCP, postupy na základě HACCP ( zavádění v konkrétní provozovně, vývoj, těžkosti, výsledky )
(Jihočeská univerzita, 2009)Bezpečnost pokrmů v gastronomii se považuje z hygienického hlediska za nejdůležitější. Zajištění této skutečnosti je mimo jiné zakotveno i v zákonné povinnosti vytvořit jeden nebo více postupů založených na zásadách HACCP ...