| dc.contributor.advisor | Moudrý, Jan, st. | |
| dc.contributor.author | Popelka, Martin | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-12T09:13:21Z | |
| dc.date.available | 2024-03-12T09:13:21Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.date.submitted | 2020-06-30 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.jcu.cz/handle/20.500.14390/43541 | |
| dc.description.abstract | Bakalářská práce se zabývá funkčností "Produktové a jídelnové mapy
Jihočeského kraje" (http://www.produktova-mapa.cz/) jakožto prostředku
ke zkrácení distribučních cest v regionu a vytvoření dodavatelsko
odběratelských vztahů mezi zemědělskými prvovýrobci a zpracovateli. Cílem
je větší uplatnění regionální produkce základních potravin. Otevřený trh
v posledních desetiletích umožnil významné rozšíření sortimentu
potravinové nabídky dovozem pestré škály výrobků. Nadnárodní maloobchodní
řetězce mají velmi dobře zpracované marketingové strategie a ovládly
nejen síť obchodů , ale staly se i hlavními dodavateli veřejných
stravovacích zařízení. Dovozem nejen zpracovaných výrobků, ale i
základních potravin mnohdy z trhu vytlačují domácí producenty. Kromě
ekonomických dopadů má dovoz i negativní vliv na environmentální zátěž a
také na zaměstnanost i ztrátu přiměřené soběstačnosti. Jednou z možností
nápravy situace je podpora vazeb mezi regionálními dodavateli
potravinářských produktů a jejich spolupráce se školními jídelnami. V
práci je posuzován potenciál nabídky a poptávky základních surovin
sledovaných ve spotřebním koši- normativu stravování ve školních
stravovacích zařízeních. Z dotazníkového šetření a řízených rozhovorů s
producenty registrovanými v" Produktové a jídelnové mapě Jihočeského
kraje" vyplývá, že má velký potenciál pro zlepšení své funkce. Tomu brání
velká roztříštěnost producentů (velikost produkce, sortiment, zájmy..) a
současně i malá schopnost komunikovat vzájemně a s odběrateli, dodržovat
dohody a tvořit stabilní vztahy. Nedostatkem na straně nabídky je dále
relativně malé množství a někdy i kvalita a dostupnost potravin od
jednotlivých producentů, chybějící zpracovatelské kapacity, sezónnost a
nedostatek vhodných skladovacích prostor i kolísající cena produktů.
Polovina respondentů z řad výrobců nezná produktovou mapu- potenciál
nabídky přes tento portál je veliký, nicméně nevyužitý.
Na straně odběratelů patří mezi slabé stránky neznalost produktové mapy
školními jídelnami, Omezená komunikace mezi dodavateli a jídelnami a
vzhledem k přetížení vedoucích školních jídelen tendence ke zjednodušení
objednávek od dodavatelů, kteří mohou poskytnout co největší sortiment
potravin, mezi něž drobní producenti v kraji nepatří. | cze |
| dc.format | 54 | |
| dc.format | 54 | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Jihočeská univerzita | cze |
| dc.rights | Bez omezení | |
| dc.subject | "Produktová a jídelnová mapa Jihočeského kraje" | cze |
| dc.subject | regionální
produkce a distribuce potravin | cze |
| dc.subject | školní stravování | cze |
| dc.subject | "Product and dining map of the South Bohemian Region" | eng |
| dc.subject | regional
food production and distribution | eng |
| dc.subject | school canteens | eng |
| dc.title | Podmínky efektivního využití produktové a jídelnové mapy | cze |
| dc.title.alternative | Conditions for effective use of product and dining map | eng |
| dc.type | bakalářská práce | cze |
| dc.identifier.stag | 50801 | |
| dc.description.abstract-translated | The bachelor's thesis deals with the functionality of the "Product and
Dining Maps of the South Bohemian Region" (http://www.produktova-mapa.cz/)
as a means to shorten distribution channels in the region and create
supplier-customer relationships between agricultural primary producers and
processors. The aim is to make greater use of regional basic food
production. The open market in recent decades has enabled a significant
expansion of the range of food supply by importing a wide range of
products. Multinational retail chains have very well-developed marketing
strategies and have not only dominated the network of stores, but have
also become major suppliers of public catering facilities. Imports of not
only processed products, but also basic foodstuffs often push domestic
producers out of the market. In addition to economic impacts, imports also
have a negative impact on the environmental burden and also on employment
and the loss of adequate self-sufficiency. One of the ways to remedy the
situation is to support links between regional suppliers of food products
and their cooperation with school canteens. The work assesses the
potential of supply and demand of basic raw materials monitored in the
consumer basket of catering in school catering facilities. The
questionnaire survey and controlled interviews with producers registered
in the "Product and Dining Map of the South Bohemian Region" show that it
has great potential for improving its function. This is hindered by the
great fragmentation of producers (size of production, assortment,
interests ...) and at the same time by the small ability to communicate
with each other and with customers, to observe agreements and to establish
stable relations. Another shortcoming on the supply side is the relatively
small quantity and sometimes the quality and availability of food from
individual producers, the lack of processing capacity, seasonality and
lack of suitable storage space and the fluctuating price of products. Half
of the respondents from the manufacturers do not know the product map -
the potential of the offer through this portal is great, but untapped.
On the customers' side, weaknesses include ignorance of the product map of
school canteens, limited communication between suppliers and canteens and,
due to congestion of school canteen managers, a tendency to simplify
orders from suppliers who can provide the widest possible range of food,
including small producers in the region. | eng |
| dc.date.accepted | 2020-09-17 | |
| dc.description.department | Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | Trvale udržitelné systémy hospodaření v krajině | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Jihočeská univerzita. Fakulta zemědělská a technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | Bc. | |
| dc.thesis.degree-program | Zemědělství | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
